Dove Siamo
La Sardegna
Un'isola che nasconde tesori antichi, che offre paesaggi affascinanti e diversi, ricchi di storia e suggestione. La Sardegna è mare limpido e cristallino, è il profumo della macchia mediterranea, è l'ospitalità della sua gente, nelle città costiere e nei paesi più interni. A lungo disabitata, nonostante l'antica origine geologica, la Sardegna ha mantenuto la propria freschezza, catturando lo sguardo e l'ammirazione dei tanti che nel corso dei secoli, irresistibilmente attratti dalla posizione geografica, il cuore del Mediterraneo occidentale, l'hanno resa oggetto delle più disparate mire: così, ai Fenici sono seguiti i Cartaginesi, quindi i Romani, i Bizantini, gli Spagnoli e i Piemontesi. |
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| Semplice, ma ricca di ingredienti naturali diversi fra loro e sapientemente mescolati, la cucina sarda soddisfa anche i palati più esigenti grazie alla ricchezza del territorio capace di offrire in ogni stagione prodotti dai gusti delicati e intensi, alla capacità di agricoltori e pastori di attendere pazientemente il momento giusto per cogliere i frutti di quanto seminato o allevato, al clima che lascia maturare l'uva nei filari, all'abilità degli chef sardi. |  |
Il Territorio
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Gli altri complici in quest’avventura sono la terra, il vento, il sole di Sardegna, la sua stessa insularità, che permette all’azione del mare di influire beneficamente sul clima. La coltura su suolo, la solarizzazione e l’impollinazione naturale, forniscono al frutto caratteristiche di genuinità superiori, che si traducono anche in un gusto pieno ed armonico, in un profumo più intenso e naturale. |
| La terra di Sardegna ha, infatti, la virtù preziosa di trasformare le avversità in saporite opportunità: in maniera particolare la scarsa piovosità rende le falde acquifere sempre più saline, provocando una contrazione produttiva, ma migliorando le caratteristiche qualitative del prodotto ed esaltandone gli aspetti gustativi. | |
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Complici singolari, poi, i venti. Quelli meridionali portano l’umidità di cui si giovano le aziende agricole che più direttamente si affacciano sul mare, ma è il Maestrale che, mantenendo bassa l’umidità dell’aria, tiene le piante in costante stress idrico, esaltando certi aspetti organolettici del prodotto. È a proposito di due punti qualificanti del sistema di produzione - il controllo della qualità e la tutela dell’ambiente - che consideriamo la sfida sempre in atto... |