Antico e prezioso prodotto della natura e ortaggio tipico delle aree del Mediterraneo.
E' coltivato nelle varietà Spinoso di Sardegna, Violetto, Tema e Terom.

Valore alimentare

Il carciofo é un alimento particolarmente ricco di sostanze nutritive (60 calorie ogni 100 grammi). Contiene sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro, proteine, vitamine (A, B1, B2, C, PP), acido malico, acido citrico, tannini e zuccheri. Ha uno scarso contenuto vitaminico, ma fornisce un’importante percentuale di fibra.

Modalità di consumo

Crudo, cotto, brevemente stufato o a vapore, accompagna qualunque tipo di carne, diventa gustosa componente di frittate e tortini, o antipasto di carattere.